可可擠花餅乾

想做個簡單又不費時的點心，擠花餅乾是不錯的選擇！這類的奶酥餅乾之所以口感可以酥鬆，是因為製作的過程是採用糖油拌合法，將材料中的奶油與糖打至鬆發，讓成品口感呈現酥鬆的狀態，也因為奶油含量較高，餅乾的口感也就較鬆軟；反之，若配方中奶油與液體含量較低，餅乾的口感就較硬一些。

雖然這種擠花餅乾奶油多多很罪惡，還是忍不住吃它，每次只要收到喜餅禮盒，打開最先尋找的就是這種口感酥鬆的餅乾，尤其巧克力口味，手指都會忍不住伸過去呀...(抖)

繼上一篇法芙娜可可做的巧克力戚風蛋糕後，這次延續我最愛的巧克力口味，來試試擠花餅乾吧！

【可可擠花餅乾】約18個

材料
無鹽奶油70g
糖粉40g
鹽 少許
全蛋液30g
低筋麵粉90g
無糖可可粉15g

作法
1.無鹽奶油放置室溫軟化至手按有壓痕程度

2.將軟化的無鹽奶油用電動攪拌器打成乳霜狀

3.加入糖粉與鹽，打發至泛白蓬鬆的狀態
甜度請依個人喜好調整，此配方吃起來不甜

4.將全蛋液分2~3次加入，攪打均勻
每加入一次蛋液就攪打均勻至蛋液吸收後再加入下一次，避免油水分離

5.將低筋麵粉與可可粉一起過篩，分2次加入，用刮刀切拌按壓混合均勻即為餅乾麵糊
切勿過度攪拌，避免麵粉出筋

6.將麵糊裝入擠花袋中，間隔整齊、大小一致的擠在鋪有烘焙紙或烤盤布的烤盤上
我使用的是六角星形花嘴，麵糊由內向外繞圈擠出即可，花嘴選用大號或中號的會較好擠出

7.放入已預熱至上火180度c/下火150度c的烤箱中，烘烤約20分鐘即可
每台烤箱烤溫不同，溫度時間僅供參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態，我使用的是烘王烤箱，烘烤時放於上層

酥鬆可口的擠花餅乾出爐囉！美麗的紋路看了賞心悅目，趕快泡杯熱茶，來個幸福的點心時間！

※小提醒
1.完全放涼後請立即密封保存，可放包乾燥劑在內，避免回潮變軟
2.若烤後麵糊攤平沒有美麗紋路，可能原因為：1奶油沒有打發、2油水分離、3烤溫太低


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