2015年12月8日

黑芝麻貝果


現在是生活規律的上班族,常常下班回家就累到吃飽飯直接昏倒,這次趕緊趁休假時間玩玩麵粉,做個簡單又快速的黑芝麻貝果,補充一下家中的早餐存糧!


低油低糖的貝果加上黑芝麻,絕對營養又健康,切開夾上生菜、蛋、火腿...等,早餐輕鬆就上桌囉,實在太適合上班族了呀!每天忙碌的上班前,可以靜靜坐在餐桌上,享受緩緩的早餐時光,特別幸福!


【黑芝麻貝果】6個

主麵糰
材料:
高筋麵粉 260g
黑芝麻粉+黑芝麻粒 40g
砂糖 10g   
鹽 4g 
速發酵母 3g 
植物油 10g
水 170cc

燙麵糰糖水
材料:
紅糖或黑糖 2大匙
水 適量

作法
1.將所有材料放入盆中,液體部份慢慢加入,攪打至麵糰呈現光滑不黏手的狀態
酵母與糖、鹽不要直接接觸,以免影響發酵;液體部份請視情況做適量增減


2.將麵糰滾圓,放入密閉空間發酵30分鐘

3.取出麵糰,分割成6等份滾圓,蓋濕布鬆弛15分鐘


4.將每個麵糰桿平成片狀,一長邊用手指壓扁,由長向捲起,整型成粗細一致的長條狀


5.接縫處朝上,一端壓扁桿平,再頭尾相接,將另一端包入,收口確實捏緊,成甜甜圈狀
注意收口接縫處應該都在同一面上


6.麵糰整成圈狀後,置於烘焙紙上,放入密閉空間後發30分鐘


7.後發完成後,烤箱先預熱200度C,取另一鍋子將燙麵糰糖水煮沸,轉中小火讓糖水保持微滾狀態


8.將後發完成的麵糰放入,兩面各燙30秒鐘,燙好後撈起,稍微瀝乾放在鋪有烘焙紙的烤盤上
若想要更有嚼勁,燙麵糰的時間可以再久一點


9.將麵糰放入已預熱200度C的烤箱中,烘烤約15~20分鐘,至表面呈現金黃色即可出爐



健康的黑芝麻貝果完成囉!這個配方做出來的貝果完全不硬,很適合長輩一起享用哦!



可以一次多做些放冷凍保存,要吃時退冰表面噴點水,進烤箱加熱3分鐘,就跟剛出爐一樣好吃囉!



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4 則留言:

  1. 好棒的食譜做法哦,
    我還沒有嘗試呢...
    找一天來學做看看,
    謝謝您分享哦^^

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  2. 您好
    請問一下
    "酵母與糖、鹽不要直接接觸,以免影響發酵"
    在打麵糰時不是都一起加入嗎?

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